Les Laboratoires du CEDRA proposent de déterminer la teneur en composés antioxydants dans les produits naturels (aliments, boissons, compléments alimentaires, plantes, algues, champignons, extrait naturels…)
Dosage des antioxydants dans les produits naturels Lire la suite »
Nous donnons ici un exemple dans lequel nous devions comparer la préservation des qualités nutritionnelles de légumes frais selon différents modes de cuisson, en particulier la cuisson-vapeur et la cuisson dans l’eau bouillante.
Préservation de la qualité nutritionnelle des aliments Lire la suite »
L’efficacité biologique des polyphénols in-vivo, chez l’humain comme chez l’animal, est conditionnée par leur biodisponibilité. Cette biodisponibilité varie selon leur structure chimique et la matrice alimentaire
Biodisponibilité des polyphénols Lire la suite »
Les laboratoires analysent la composition en polyphénols : polyphénols totaux, profils chromatographique des polyphénols présents… Nos laboratoires mesurent aussi les activités biologiques des ces produits.
Analyse des polyphénols Lire la suite »
Les polyphénols constituent une très large famille de biomolécules du métabolisme secondaire des plantes aux propriétés antioxydantes.
On distingue habituellement 4 grands groupes de polyphénols : les acides phénoliques, les flavonoides, les stilbènes et les lignanes.
Les polyphénols Lire la suite »
